湘菜红烧整条鱼的做法步骤
配方:
- 鲜鱼一条(约500克)
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 干辣椒适量
- 植物油适量
做法流程:
1. 鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约
1.5厘米的段,用盐、料酒腌制20分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面微黄。
4. 加入适量的生抽、老抽翻炒。
5. 加入适量的水,水量刚好没过鱼块。
6. 加入适量的冰糖,八角,大火烧开后转小火焖煮1小时左右。
7. 焖煮过程中可以适当翻动鱼块,直到汁汁浓稠,鱼块熟透即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、小孩和老年人食用。
注意事项:
1. 在烹饪过程中,要尽量避免翻动鱼块,否则容易散开。
2. 冰糖的用量要根据个人口味适量调整。
3. 鱼块腌制的时间不宜过长,否则会影响口感。
4. 饮用牛奶或豆浆的人,在食用红烧鱼块时也要谨慎,以免引起过敏。
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