湘菜田螺炖大鹅的做法窍门
配方:
- 田螺 200 克
- 大鹅 1 只
- 姜 1 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 水 1000 毫升
做法流程:
1. 田螺放入开水中焯水,去掉杂质,捞出备用。
2. 大鹅切块,用开水焯水去腥。
3. 锅中倒油,加入姜、葱、料酒、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入田螺、大鹅块、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
5. 加入水,水量要刚好没过所有材料。
6. 烧开后转小火炖煮 40 分钟,至田螺和大鹅熟透入味。
7. 最后加盐调味即可。
适用人群:
1. 适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇。
2. 田螺是一种凉性食物,脾胃虚弱、腹泻、腹痛的人应该少吃。
注意事项:
1. 炖田螺的时间要足够长,才能让田螺入味。
2. 炖大鹅时,水的量要刚好没过所有材料,否则容易煮干。
3. 炖的过程中不要翻动太频繁,否则容易糊锅。
4. 盐要在最后加入,因为盐会让食物更加鲜美。
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