【天津家常熬鱼做法】
1. 选用新鲜的鲤鱼或草鱼,去鳞、去骨、去头尾,留下中间的鱼身部分。
2. 将鱼身内外涂上适量的盐,腌制约10分钟,这样可以让鱼肉更入味。
3. 准备葱姜蒜,切成末。
4. 准备鱼骨汤料,可以自制或者购买现成的。自制鱼骨汤料的做法:将葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、料酒、盐、清水混合在一起,煮开后小火煮约1小时,直到汤汁浓稠即可。
5. 将腌制好的鱼身切成薄片,备用。
6. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入适量的清水,放入鱼骨汤料,煮开后转小火,煮至鱼身变白。
8. 加入盐调味,然后放入鱼块,继续煮5分钟左右。
9. 最后加入一些青红椒丝,翻炒均匀即可。
这是天津家常熬鱼的做法,步骤简单,味道鲜美。可以在汤料中加入适量的豆腐、鸡蛋等食材,让汤汁更加浓郁美味。也可以加入一些蔬菜,如土豆、胡萝卜等,增加菜肴的营养价值。
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