川菜师傅刘凯的脊骨做法
川菜师傅刘凯的脊骨做法是一道非常受欢迎的川菜。脊骨是猪的背脊骨,营养丰富,肉质细嫩,味道鲜美。下面是刘凯师傅的脊骨做法的步骤:
步骤1:选用新鲜的脊骨。脊骨应该没有任何异味,肉质鲜美。
步骤2:将脊骨用清水浸泡30分钟,去除血水和杂质。
步骤3:将脊骨放入开水中焯水,去除血沫,然后捞出沥干水分。
步骤4:使用葱姜蒜爆香锅,放入脊骨煸炒,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖调味。
步骤5:加入适量清水,放入姜片和葱段,大火烧开后转小火慢炖2小时左右,直到脊骨变得酥软入味。
步骤6:最后收汁,加入适量的鸡精和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
这是川菜师傅刘凯的脊骨做法的基本步骤,但具体的烹饪时间和调味比例还需根据个人口味进行调整。这道菜肉质酥软、汤汁浓郁,口感鲜美,非常适合家庭聚餐或烧烤。
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