湘菜干豆角扣肉的正宗做法
配方:
- 干豆角 200 克
- 五花肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖适量
- 八角、桂皮、香叶适量
做法流程:
1. 干豆角用温水泡软,去掉杂质,切成段备用。
2. 五花肉切成大小适中的块,用开水焯水去血水后捞出备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入五花肉煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
5. 加入泡好的干豆角,加入适量的糖和八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
6. 大火烧开后转小火炖煮 15 分钟,直到干豆角软烂,五花肉熟透。
7. 将炖煮好的五花肉和干豆角翻炒均匀,收汁至浓郁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、孩子和素食者。
注意事项:
1. 干豆角要用温水泡软,去掉杂质,否则口感会不好。
2. 炖煮五花肉的时间要根据干豆角的软硬度来决定,如果干豆角太硬,可以稍微多加一些时间。
3. 加入糖的作用是增加红烧肉的颜色和口感,但不要放太多,以免影响口感。
4. 这道菜要翻炒均匀,使每个部位都均匀入味。
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