湘菜菜谱-笋炒肉片的做法窍门
配方:
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 笋(切丝):100克
- 辣椒(切丝):适量
- 葱姜蒜(切末):适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右;
2. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉丝放入锅中煸炒至变色捞出备用;
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、辣椒丝煸炒出香味;
4. 加入笋丝、瘦猪肉丝继续煸炒,加入适量生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀;
5. 最后加入适量清水煮开,转小火煮5分钟左右,让猪肉更入味;
6. 撒上葱花炒匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 瘦猪肉丝腌制时不宜过久,否则会影响口感;
2. 炒笋时不宜过熟,否则口感会变硬;
3. 煮猪肉时不宜过浓,否则会影响口感;
4. 调料的用量根据个人口味适量调整。
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