湘菜牛蛙爆炒的做法窍门
配方:
- 牛蛙 1只
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将牛蛙洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 辣椒、葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入腌制好的牛蛙煸炒。
4. 加入适量生抽、糖、盐、鸡精调味,继续翻炒 2-3 分钟。
5. 加入辣椒末,继续翻炒 1-2 分钟,直到辣椒变软。
6. 爆炒完成的牛蛙块装盘即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃湘菜的人。
注意事项:
1. 牛蛙肉质细嫩,烹饪时要掌握好火候,避免过度烹饪导致口感变差。
2. 腌制牛蛙的时间要足够长,这样可以使肉质更加鲜嫩。
3. 辣椒的用量要适中,以免过于辣口。
4. 加入适量的糖和盐可以提升菜品的口感和风味。
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