湘菜三点蟹香辣做法大全
三点蟹是湖南地区的一道传统名菜,以肉质鲜嫩、香辣可口而闻名。下面,我们将介绍三种三点蟹的香辣做法。
第一种:干煸三点蟹
材料:
- 三点蟹
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面、花椒粒、孜然粉、盐、糖、料酒、生抽、醋适量
- 植物油适量
做法:
1. 将三点蟹洗净,切成块状。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒面、花椒粒煸炒。
3. 加入三点蟹块,煸炒至表面金黄色。
4. 加入盐、糖、料酒、生抽、醋适量。
5. 继续煸炒,直到香味四溢,表面出现焦糊味。
6. 撒上孜然粉,翻炒均匀即可。
第二种:香辣蟹煲
材料:
- 三点蟹
- 洋葱、姜、蒜适量
- 干辣椒、花椒粒适量
- 豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精适量
- 植物油适量
做法:
1. 将三点蟹洗净,切成块状。
2. 洋葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒、花椒粒煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱,翻炒均匀。
5. 加入洋葱、姜、蒜末,煸炒至表面金黄色。
6. 加入适量的生抽、料酒、白糖、盐、鸡精。
7. 加入适量的水,放入三点蟹块,翻炒均匀。
8. 加入适量的植物油,继续煮煮。
9. 将火调至中小火,煮至汤汁浓稠,表面出现焦糊味即可。
第三种:水煮三点蟹
材料:
- 三点蟹
- 姜、蒜适量
- 辣椒面、花椒粒适量
- 豆瓣酱、盐、糖、鸡精、生抽、料酒适量
- 清水适量
做法:
1. 将三点蟹洗净,切成块状。
2. 热锅凉油,加入姜、蒜爆香,加入辣椒面、花椒粒煸炒。
3. 加入豆瓣酱,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入三点蟹块,翻炒均匀。
5. 加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒,放入清水中。
6. 将火调至中小火,煮至汤汁浓稠,表面出现焦糊味即可。
以上三种香辣三点蟹的做法都有不同的特点和口感,你可以根据自己的口味来选择适合的做法。
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