川菜干烧鱼翅的家常做法

星座梦 2023-07-03 21:40:16 -

川菜干烧鱼翅的家常做法
(1)制作流程
材料:
- 鱼翅 200 克
- 鲍鱼 10 个
- 干贝 5 个
- 海参 5 个
- 花菇 5 个
- 木耳 5 朵
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水 5000 毫升
步骤:

1. 鱼翅用清水反复清洗,去除血迹和异味,用厨房纸吸干水分备用。
2. 鲍鱼、干贝、海参、花菇、木耳均用清水泡发,去除杂质和异味,洗净备用。
3. 锅中加水,放入葱姜蒜,加入料酒,放入鱼翅焯水,捞出备用。
4. 热锅凉油,加入糖,煸炒至糖色变成棕红色,加入葱姜蒜爆香,放入鱼翅煸炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽、清水,放入干贝、鲍鱼、海参、花菇、木耳,继续炖煮 10 分钟。
6. 最后加入盐调味,撒上鸡精,继续炖煮 5 分钟,即可起锅。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合老年人、孕妇、小孩和患有心血管疾病的人。
禁忌:

1. 鱼翅是一种海鲜,易过敏的人应该避免食用。
2. 鱼翅中含有较高的盐分和脂肪,所以应该控制食用量。
总结:
川菜干烧鱼翅是一道非常经典的川菜,口感鲜美,营养丰富,适合各种人群食用。制作过程中需要注意食材的泡发和烹调的时间,以确保口感和品质。

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