川菜带皮里脊肉做法详细介绍
【材料】
- 带皮里脊肉 500 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 生粉 适量
- 食用油 适量
【制作流程】
1. 将带皮里脊肉洗净,切成约 1 厘米见方的块,放入碗中,加入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉腌制 15 分钟左右。
2. 鸡蛋打散,加入适量的生粉搅拌均匀,将腌制好的里脊肉块沾上蛋液,然后裹上适量的生粉。
3. 热锅加入适量的食用油,烧至六成热,将裹好生粉的里脊肉块放入锅中,炸至金黄色,捞出沥干油。
4. 将炸好的里脊肉块放入锅中,再加入适量的生姜和大葱爆香。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖翻炒均匀,然后加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右。
6. 将炖煮好的带皮里脊肉块放入锅中,翻炒均匀,收汁至肉块表面呈现出焦糖色即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合儿童、老年人、孕妇和心血管疾病患者。
【禁忌】
1. 里脊肉属于里脊肉带皮部位,因为这部分肉质比较肥美,但是同时也容易有脂肪和胆固醇。因此,对于高胆固醇的人来说,应该谨慎食用。
2. 里脊肉的皮比较薄,容易破,因此在炸制时需要注意火候和时间,避免炸糊或炸焦。
3. 这道菜属于甜味菜品,如果口味偏甜,可以适量减少糖的用量。
川菜带皮里脊肉做法详细介绍
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