川菜带皮肉片的做法详细介绍
【材料】
- 猪带皮肉(约500克)
- 姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 淀粉(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 油(适量)
【步骤】
1. 猪带皮肉去筋膜,切成小块,放入碗中,加入料酒、盐、生抽、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉,搅拌均匀。
3. 锅中加入适量油,烧至六成热,将腌制好的猪肉块放入鸡蛋液中,炸至金黄色捞出备用。
4. 锅中留少量油,加入姜蒜末爆香,加入炸好的猪肉块翻炒均匀。
5. 加入适量水,煮至汤汁浓稠。
6. 加入胡椒粉,翻炒均匀。
7. 最后加入适量生抽,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和孕妇。但是,由于猪带皮肉中含有一种胶原蛋白,对于脾胃虚弱的人来说,可能会引起消化不良,因此脾胃虚弱的人应该适量食用。
【禁忌】
1. 猪带皮肉属于油腻食物,容易加重肠胃负担,因此胃肠功能不佳的人应该少吃。
2. 猪带皮肉属于腥风之物,对于过敏的人来说可能会引起过敏反应,因此有过敏史的人应该避免食用。
3. 猪带皮肉属于热性食物,容易上火,因此体内偏热的人应该少吃。
【注意事项】
1. 炸猪带皮肉时,油温不宜过高,否则容易炸糊,影响口感。
2. 煮猪带皮肉时,水量不宜过多,否则容易煮糊,影响口感。
3. 猪带皮肉腌制时,可以适量添加一些淀粉,使肉质更嫩滑。
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