湘菜阿婆土鸡钵做法
湖南是一个美食大省,湘菜以口味鲜美、营养丰富而著称。其中,阿婆土鸡钵是湘菜中的一道经典菜品。下面是阿婆土鸡钵的做法。
步骤一:
1. 选择新鲜的土鸡,去掉内脏和羽毛,洗净备用。
2. 准备好一些葱姜蒜,放入热锅中煸炒出香味。
3. 加入适量的清水,烧开后放入土鸡,加盖煮10分钟。
4. 加入一些料酒、生抽、盐、胡椒粉,继续煮5分钟。
5. 最后,加入一些花雕酒和姜片,煮沸后即可出锅。
步骤二:
1. 将煮熟的土鸡放入一个大碗中。
2. 加入一些切好的葱姜蒜和花雕酒,拌匀。
3. 加入适量的鸡汤,使每只鸡都充分浸泡在汁水中。
4. 放入冰箱冷藏2小时,待汁水充分凝固后即可食用。
步骤三:
1. 将阿婆土鸡钵的汤汁倒入一个锅中。
2. 加入适量的鸡汤和盐,煮沸后即可出锅。
3. 将汤倒入碗中,撒上一些葱花和香菜即可。
注意事项:
1. 在煮土鸡时,一定要注意火候,不要煮过头,否则鸡肉会变硬。
2. 鸡汤需要充分熬制,以确保味道浓郁。
3. 阿婆土鸡钵的汤汁可以根据个人口味适量调整。
以上就是阿婆土鸡钵的做法,制作起来简单,口感鲜美,是湖南菜系中的一道经典。
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