【菜名】红烧肉
【食材】
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
【制作步骤】
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用;
2. 生姜去皮切成小块;大葱切段备用;
3. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,煸炒至表面微黄;
4. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮,继续煸炒至香味四溢;
5. 加入适量的清水,淹没五花肉,大火烧开后转小火焖煮;
6. 焖煮40分钟至50分钟,期间需不断翻动五花肉,确保受热均匀;
7. 直至汁汁浓稠,五花肉熟透软烂即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是儿童、老年人、孕妇和身体虚弱的人,具有滋阴润燥、补肾防寒、养血止血的功效。
【禁忌】
1. 感冒、发热、咳嗽、喉痛、消化不良的人不宜多吃;
2. 肝病、心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者应慎食;
3. 女孩子在经期或怀孕期不宜多吃。
【总结】
红烧肉是一道色香味俱佳的传统家常菜,肉质酥烂,汁汁浓稠,口感鲜美。制作红烧肉需要掌握一定的技巧,但只要我们掌握好火候和比例,就可以制作出美味的红烧肉。这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,是家居生活和办公饮食的必备菜品之一。
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