四川菜炒菌肝鱼的做法
炒菌肝鱼是一道传统的四川菜肴,以菌类和鱼类为主料,口感鲜美,营养丰富。以下是炒菌肝鱼的制作方法。
材料:
- 鱼片(可以用草鱼、鲶鱼等)
- 干菌类(如香菇、木耳、金针菇等)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉适量
- 植物油适量
步骤:
1. 鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 干菌类用清水泡发,切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
5. 加入菌类丝煸炒至香味出来。
6. 加入鱼片快速翻炒,淋上少量生抽,加入糖、盐、鸡精调味。
7. 加入适量清水,盖上锅盖焖煮片刻。
8. 再加入少许淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
炒菌肝鱼是一道口感鲜美、营养丰富的四川菜肴,适合搭配米饭食用。如果你喜欢这道菜,可以试着自己做一些,享受美食的同时也增强自己的动手能力。
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