奥尔良宫爆鸡丁怎么弄好吃？糖和醋的比例是多少有哪些需要注意的问题

星座梦 2023-07-11 10:05:07 -

这篇文章给大家聊聊关于奥尔良宫爆鸡丁怎么弄好吃，以及做宫保鸡丁的时候，糖和醋的比例是多少有哪些需要注意的问题对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

材料：

鸡脯肉400克，炸花生米50克，鸡蛋1个，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个，注：可酌情配料，

调料：

食用油500克（实耗50克），香油1小匙，酱油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀，

2.蒜洗净切末，

3.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油，

4.在锅中留油少许，把干辣椒、蒜爆香，然后再下入鸡丁翻炒，

5.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。

准备食材:

鸡胸肉2块，胡萝卜半根，黄瓜半根，花生米适量，葱1根，蒜2瓣，米椒1个，米醋1勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽半勺，淀粉2勺，胡椒粉少许，白糖1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺

烹饪步骤:

1鸡胸肉切丁，胡萝卜黄瓜切丁，花生米，葱切段，蒜切片，米椒切段。

2切好的鸡胸肉丁里放入生抽1勺，料酒1勺，老.抽半勺，淀粉1勺，胡椒粉少许搅拌均匀腌制10分钟左右。

3调料汁:1勺米醋+2勺生抽+2勺料酒+蚝油1勺+白糖1勺+淀粉1勺，搅拌均匀备用。

4起锅烧油，花生米炒熟，另起锅烧油，放入鸡丁翻炒至变色盛出备用。

5起锅烧油，放入葱段蒜片米椒段炒香，放入1勺豆瓣酱炒出红油，放入胡萝卜丁翻炒，放入炒好的鸡胸肉，倒入黄瓜丁和炒好的花生米，倒入料汁炒至粘稠出锅即可!

这个问题我必须要回答一下，因为网上很多所谓的“大厨”都在误导宫保汁的配方。

宫保的主要味道是川菜中的“糊辣”，咸鲜为主，略带酸甜才对，很多人硬生生的把它调成了“糖醋汁”，还成了现在网上菜谱主流，真是让人哭笑皆非。

宫保汁记住这个比例：2份生抽、
1.5份料酒、0.5份米醋、0.5份糖、1份红薯淀粉、3份水，千万不要乱放醋和糖，变成糖醋鸡丁，宫保鸡丁一定是咸鲜为主，略点酸甜的味道才对，现在的厨师都放很多的醋和糖，这是根本弄不清宫保味是怎么回事才这样做的。话不多说，一试便知！

现在因为鸡胸肉都是肉鸡，口感很不好，建议使用鸡腿肉代替。

我是市井觅食记，喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

主料：鸡肉2块，花生米适量

辅料：油适量，盐适量，干红辣椒适量，鸡蛋清适量，淀粉适量，醋适量，白糖适量，胡椒粉适量，大葱适量，大蒜适量

1、备好鸡肉

2、把鸡肉切成丁，倒入鸡蛋清、胡椒淀粉搅拌，腌制半小时

3、把花生去皮，洗干净

4、倒入油，油热后倒入花生，炸至微黄即可

5、把鸡丁下锅，炸熟，捞出

6、锅内放入少量油，把干辣椒和葱花爆香

7、放入鸡丁肉翻炒

8、放入酱油、醋、白糖翻炒

9、最后放入蒜片和淀粉勾芡，最后放入花生即可

10、成品

OK，关于奥尔良宫爆鸡丁怎么弄好吃和做宫保鸡丁的时候，糖和醋的比例是多少有哪些需要注意的问题的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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