冬季湘菜干锅的做法

小编原创 2023-07-03 20:48:20 -

冬季湘菜干锅的做法如下:
配方:
- 五花肉 500 克
- 辣椒 200 克
- 干豆腐 200 克
- 洋葱 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 茄子 200 克
- 青椒 100 克
- 红椒 100 克
- 大葱 50 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油适量
做法流程:

1. 将五花肉切成厚度大约 0.5 厘米的片,用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制 20 分钟。
2. 将干豆腐切成厚度大约 0.5 厘米的片。
3. 辣椒切段,洋葱、姜、蒜切末,茄子、青椒、红椒切片。
4. 锅中倒入适量的油,烧热后放入腌制好的五花肉,煸炒至变色。
5. 加入洋葱、姜、蒜末煸炒出香味,然后加入辣椒段继续翻炒。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮 30 分钟,让五花肉充分吸收汁水。
7. 在煮五花肉的过程中,将干豆腐放入锅中,煮至软烂。
8. 将茄子、青椒、红椒放入锅中,翻炒 10 分钟,直到茄子和青红椒变软。
9. 最后,加入适量的鸡精和盐,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 腌制五花肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 干豆腐的口感比较硬,所以在煮的过程中需要煮得比较软烂。
3. 辣椒和葱姜蒜的用量要根据个人口味适量调整。
4. 在翻炒干锅食材的过程中,要注意火候,避免炒糊。

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