湘菜十大名菜做法大全
1. 红烧肉
2. 口味虾
3. 剁椒鱼头
4. 口味鸡
5. 毛氏红烧肉
6. 青椒炒肉丝
7. 麻婆豆腐
8. 干煸四季豆
9. 水煮鱼
10. 宫保鸡丁
【配方】
红烧肉:
- 猪肉五花肉,切块
- 料酒、生姜、葱、冰糖、生抽、老抽、盐、清水适量
口味虾:
- 虾,去壳去头去尾
- 料酒、生姜、葱、盐、辣椒、生抽、清水适量
剁椒鱼头:
- 鱼头,切块
- 剁椒、姜、蒜、盐、料酒、生抽、清水适量
口味鸡:
- 鸡肉,切块
- 料酒、生姜、葱、盐、鸡精、生抽、清水适量
麻婆豆腐:
- 豆腐,切块
- 豆瓣酱、肉末、姜、蒜、辣椒、盐、清水适量
干煸四季豆:
- 四季豆,切段
- 干辣椒、姜、蒜、盐、料酒、生抽、清水适量
水煮鱼:
- 鱼片、豆芽、粉丝、盐、鸡精、生抽、清水适量
【做法流程】
1. 红烧肉:将五花肉块放入开水中焯水,去除血沫,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 口味虾:将虾去壳去头去尾,切成小块,放入料酒、生姜、葱、盐、辣椒、生抽、清水中腌制20分钟。
3. 剁椒鱼头:将鱼头块放入开水中焯水,去除血沫,捞出后用清水冲洗干净备用。
4. 口味鸡:将鸡肉块放入开水中焯水,去除血沫,捞出后用清水冲洗干净备用。
5. 麻婆豆腐:将豆腐块放入开水中焯水,去除血沫,捞出后用清水冲洗干净备用。
6. 干煸四季豆:将四季豆放入开水中焯水,去除血沫,捞出后用清水冲洗干净备用。
7. 水煮鱼:将鱼片、豆芽、粉丝、盐、鸡精、生抽、清水放入锅中,大火煮开后转小火煮10分钟。
8. 最后将调料翻炒均匀,装盘即可。
【适用人群】
1. 适合五花肉、猪肉等高脂肪、高热量人群。
2. 适合喜欢口味重、辣、麻等口味的人群。
3. 适合喜欢烹饪、有一定厨艺基础的人群。
【注意事项】
1. 红烧肉和口味虾需要腌制20分钟,口感更佳。
2. 剁椒鱼头和口味鸡需要腌制20-30分钟,口感更佳。
3. 麻婆豆腐需要煮10分钟,让豆腐入味。
4. 干煸四季豆需要焯水,去除血沫,口感更佳。
5. 水煮鱼需要煮10分钟,让鱼片入味。
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