湘菜烤鱼食谱家常菜做法
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群
- 孕妇、小孩、老年人等特殊人群请在食用前咨询专业人士
食材准备:
- 鱼:选用草鱼或鲶鱼等肉质细嫩、口感好的鱼类
- 配料:生姜、蒜、干辣椒、花椒、洋葱、胡萝卜、豆腐皮等
- 调料:盐、糖、生抽、料酒、醋、豆瓣酱、辣椒油等
制作步骤:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐和料酒腌制一会儿。
2. 配料洗净备用,生姜和蒜切成末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 洋葱、胡萝卜、豆腐皮切成块状备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入洋葱、胡萝卜、豆腐皮等配料翻炒,再加入适量清水烧开。
6. 将腌制好的鱼块放入锅中,大火煮开后转小火煮约15分钟。
7. 在锅中加入适量的盐、糖、生抽、料酒、醋等调料,继续煮5分钟左右。
8. 最后加入辣椒油,翻炒均匀即可。
温馨提示:
- 烤鱼时应注意火候,避免煮过头或煮不烂。
- 烤鱼时应避免过多翻动,以免鱼肉散开。
- 烤鱼时应注意卫生,避免污染。
- 食用时应注意卫生,避免交叉污染。
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