今天给各位分享混酱鱼头怎么弄好吃的知识，其中也会对酱鱼头的正确吃法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 酱油鱼头正宗做法
2. 酱椒鱼头怎么制作
3. 酱香鱼头泡饼的做法
4. 酱鱼头的正确吃法

酱油鱼头正宗做法

原料:鳙鱼头1个

(重约1千克)，老姜1千克，鲜辣椒500克，白菜100克。

调料:腌料

(盐8克，鸡粉、味精各3克，蚝油10克)，熟猪油50克，自制鱼头酱20克，酱油30克，味精、鸡粉各5克。

做法：1.鱼头洗净，剁成10大块，加入腌料腌制10分钟;老姜去皮，切长条。

2.锅内放入熟猪油，烧至三成热时放入老姜、鲜辣椒爆香，加味精、鸡粉调味，下入鱼头、自制鱼头酱、酱油，大火翻炒均匀，放入高压锅内，盖上盖子，大火压3分钟，取出。

3.白菜掰成块，放入锅仔内垫底，放入压好的鱼头，上桌后加热食用。

酱椒鱼头怎么制作

用料主料：花鲢鱼头辅料：粉丝调料：野山椒、黄椒酱、泡青椒、盐、糖、味精、料酒、辣妹子酱、蒸鱼豉油、胡椒粉、生抽小料：葱、姜、蒜子酱椒鱼头

（湘菜系）的做法烹调方法：蒸特点是：香辣、咸鲜、鲜嫩做法：

（1）花鲢鱼头处理干净，把粉丝泡上。

（2）鱼头的腌制；「鱼头从背部剁开，一定要从北部开刀这样容易熟」加盐、葱、姜搓入味然后腌制一会。

（3）野山椒、泡椒切丁，和黄椒酱一起拌匀，葱切葱花，姜切沫，蒜切沫待用。

（4）起火开始炒拌好的泡椒，带油炒加姜沫和蒜沫辣妹子野山椒水、蒸鱼豉油稍加一点点水调味，

（稍微放一点点盐，也可以不放）糖、味精、胡椒粉、生抽、出锅淋点麻油增香。

（5）粉丝装盘打底

（也可以用盒豆腐），放盘子里面，把腌制好的鱼头洗干净放在粉丝上面，把炒好的泡椒酱淋在鱼头上。

（6）上蒸笼蒸15分钟左右，

（鱼眼睛出来就差不多熟了）出锅撒葱花。小贴士有点辣，吃不了辣的朋友就不要长期了哈

酱香鱼头泡饼的做法

酱香鱼头泡饼的制作方法如下

主料

白鲢1条

（2斤）面粉250克食盐一小撮猪油半勺

辅料

食用油100ml食盐半勺黄豆酱1勺生抽1勺香醋1勺料酒1勺

调料：

葱段3节姜丝6片蒜瓣2瓣干辣椒4个香叶2片八角2个桂皮2段花椒20粒

鱼头泡饼的做法步骤

1.买来白鲢1条清洗干净。

2.把鱼头切两半鱼身切段，清洗干净。

3.然后，揉面

4.分成四个小面团。

5.擀成薄饼形状。

6.锅内刷油放入饼胚烙制

7.烙制表面金黄色。

8.烙好的薄饼切成菱形块

9.起锅烧油。

10.将鱼段和鱼头分别煎成金黄色

11.准备调料包：香叶，花椒，八角、桂皮，用纱布包起来。

12.锅中留底油炒香段葱姜丝蒜瓣。

13.下入鱼头和鱼段。

14.加入调料包。

15.加入食盐。

16.加入生抽、料酒和香醋。

17.加入黄豆酱。

18.加入清水没过食材

19.盖上盖子炖15分钟。

20.满满一大盆的鱼头汤。

酱鱼头的正确吃法

1/6

鱼头洗净充分擦干，鱼肉部分划几刀方便入味。

鱼身两面均匀涂抹上盐，腌制20分钟以上。

2/6

腌好的鱼用厨房纸吸干表面水份，两面均匀抹上一层淀粉。

3/6

锅内倒入比炒菜多2-3倍的油大火烧到感觉烫手且微微冒烟，转中火，放入鱼头煎2分钟左右。

鱼头翻面继续煎2分钟左右.

4/6

另一半鱼头也依次煎好，放入烤碗内。

入预热好的烤箱，200度烤20分钟左右。

5/6

酱汁的所有调料倒入碗内拌匀备用。

锅内油继续烧热，倒入蒜头和辣酱炒香。

6/6

倒入酱汁大火烧至冒泡，且变得粘稠后关火。

烧好的酱汁均匀浇在鱼头上，撒上葱花。

OK，关于混酱鱼头怎么弄好吃和酱鱼头的正确吃法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

标签：# 鱼头# 吃法# 放入# 调料# 腌制