配方及做法流程
经典湘菜干煸肥肠的配方如下:
- 肥肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干煸花生 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:
1. 将肥肠切成长约 5 厘米,宽约 2 厘米的段,放入开水中焯水,煮约 2 分钟,捞出备用。
2. 将辣椒、姜、蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,放入肥肠煸炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜煸炒出香味,再加入辣椒继续煸炒。
5. 加入煸炒好的肥肠,加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮约 5 分钟,直到汤汁收干。
7. 最后加入干煸花生翻炒均匀即可。
适用人群:
适合人群广泛,特别适合高血压、高血脂、高胆固醇等人群食用。
注意事项:
1. 焯水时加入一点盐,可以让肥肠更入味。
2. 煸炒肥肠时,不要炒太久,以免口感变差。
3. 加入适量的水,可以让汤汁更加鲜美。
4. 干煸花生可以根据个人口味自由添加或减少。
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