红烧臭桂鱼湘菜的做法大全
配方:
- 臭桂鱼 1条(约500克)
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将臭桂鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,放入热水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入生姜、大葱爆香。
3. 放入焯水后的臭桂鱼煸炒,加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。
4. 加入适量的水,放入冰糖,大火烧开。
5. 转小火炖煮约1小时左右,直到汤汁浓稠。
6. 加入盐、鸡精调味,继续煮5分钟左右,直到汤汁收干。
7. 最后炒匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 煮臭桂鱼的水必须足够热,才能煮出美味的汤汁。
2. 臭桂鱼是一种发酵的鱼类,所以在烹制过程中不要过度翻动,以免引起臭味扩散。
3. 在烹制过程中,加入适量的冰糖可以让汤汁更加鲜美。
4. 烹制过程中需要不断调味,直到汤汁浓稠为止。
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