配方及做法流程
配方:老豆腐 250 克,猪肉末 100 克,青椒 1 个,红椒 1 个,姜末 5 克,葱花 5 克,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,老抽 1 汤匙,盐 适量,糖 适量,鸡精 适量,淀粉 适量,食用油 适量。
做法流程:
1. 将老豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 在锅中加入适量的油,放入姜末和葱花爆香。
4. 加入猪肉末煸炒至变色,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 10 分钟。
7. 加入青椒、红椒块,继续煮 5 分钟,直到豆腐软烂。
8. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:这道菜适合全家食用,特别是老年人、儿童、孕妇等人群更适合食用。
注意事项:
1. 豆腐焯水时要放入开水中,这样能够去除豆腥味。
2. 炒猪肉末时要煸炒至变色,这样能够保持肉质的鲜嫩。
3. 煮豆腐时要加入适量的水,这样能够让豆腐煮得更烂。
4. 勾芡时要适量,不要太稠或太稀,否则会影响口感。
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