凉拌鱼腥草怎么弄好吃？凉拌折耳根家常做法

本站原创 2024-07-12 20:05:59 -

这篇文章给大家聊聊关于凉拌鱼腥草怎么弄好吃，以及凉拌折耳根家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

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大家好我是老王，如果你没吃过鱼腥草我劝你，最好不要先尝试吃根，应该先尝试着吃鱼腥草的叶子，至于鱼腥草怎么处理和根上的小须子，要不要留着的问题，只要没有泥巴就都可以食用，也就是说洗干净了就可以吃了，鱼腥草又不是人参，和须子没多大关系。

鱼腥草这东西北方人很少能有吃惯的，尤其是第一次吃，因为从名字中可以看出鱼腥，说明它有很强烈的腥味，这种腥味和鱼将要腐败的味道差不多，很多人吃了一次以后表示再也不会食用第二次。相比较而言鱼腥草的叶子要比根部的味道稍微淡些。所以初次食用时还是建议先吃叶子。

鱼腥草是一种非常有营养的药食同源植物，最明显的药食作用就是清热去火排毒。因为南方人经常吃这个食材的人，几乎没有长过青春痘。这里要看好了是经常吃，不是长痘了吃一次就不长了。所有带有食疗价值的食材都需要经常食用，也就是说贵在坚持。吃上就有效果的是药物不是食物。

鱼腥草虽然营养高食疗价值好，但是做法却不多，常见的大多是凉拌，由于鱼腥草本身味道非常大，所以在制作菜肴时，通长需要加重味来掩盖住鱼腥草本身的味道，比如加入大蒜，红油这些具有很大味道的食材或者调味料。这样再吃的时候才不会满嘴充斥着腥臭的味道。

用鱼腥草炒的菜肴，我也没有吃过，不知道是什么味道，由于鱼腥草的特点是不耐煮，所以只能用来制作炒菜，不能炖，久煮会把鱼腥草煮的特别软烂甚至化到汤里了，所以用鱼腥草制作热菜，就只能用炒的方式，或者是炸，像炸野菜一样挂上面糊来炸，然后蘸椒盐食用。

【总结】：鱼腥草在制作之前，只要清洗干净就可以了，根上的须子不用在意，上边只要是不带泥就可以食用。把鱼腥草洗干净以后切成小段，沥干水份然后加重味调制就可以食用了。鱼腥草要比曲麻菜的味道大很多，所以不能拿两个食材做简单的比较。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创回答，未经许可禁止转载。

老王美食坊，专业烘焙和日常美食传播者。

折耳根焯水加上蒜末白糖生抽壕油芝麻油拌匀就可以

葱，姜，蒜，辣椒油，鸡精，醋，生抽

折耳根200克

辅料:

盐10毫升姜末8毫升蒜末8毫升生抽8毫升香醋5毫升细砂糖3毫升香油3毫升藤椒油3毫升油泼辣子10毫升

凉拌折耳根的做法:

步骤1

折耳根掐掉老叶，清洗干净后，用淡盐水

（清水+适量盐，搅拌均匀）浸泡片刻；

步骤2

浸泡过淡盐水的折耳根再次清洗干净，捞出沥干水分；调入适量盐，抓匀，腌制片刻

步骤3

腌制过的折耳根，倒掉盐水

步骤4

姜末蒜末混合，用凉白开浸泡片刻

步骤5

待姜蒜水出味后，取适量姜蒜水，再调入适量生抽，香醋，细砂糖，少量盐

步骤6

调入香油，藤椒油；

步骤7

调入适量油泼辣子搅拌均匀

步骤8

折耳根码在盘子里

步骤9

淋上第七步的调料即可

关于凉拌鱼腥草怎么弄好吃，凉拌折耳根家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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