韭黄炒猪耳是湘菜中一道经典的菜肴,以下是制作方法:
材料:
- 猪耳 250 克
- 韭黄 100 克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
步骤:
1. 猪耳先用温水泡一段时间,去除表面的污垢,然后用刀在内侧切几个小口子,以便入味。韭黄洗净切段备用。
2. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香。
3. 加入猪耳煸炒,煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒,煮至猪耳香味挥发。
5. 加入生抽、盐、糖,继续翻炒均匀。
6. 加入韭黄段,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,煮至韭黄变软,再加入适量的鸡精调味。
8. 翻炒均匀后即可出锅。
小贴士:
1. 猪耳要煸炒至表面微黄,口感更佳。
2. 韭黄要炒到变软,口感更佳。
3. 水不要加太多,以免影响口感。
以上就是韭黄炒猪耳的湘菜做法,希望您喜欢。
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