老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于泡莱怎么弄好吃又简单窍门和冷水腌酸菜不烂又好吃窍门的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享泡莱怎么弄好吃又简单窍门以及冷水腌酸菜不烂又好吃窍门的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
十大最好吃的泡菜排名
前十名分别是味聚特、吉香居、真的老泡菜坊、恋上谷、刘氏泡菜、老坛人家、蓉城味道、爱蜀味、名扬、蓉品坊
怎么腌酸菜不烂，腌酸菜好吃不烂的诀窍
腌的酸菜脆生不烂好吃须要一些小诀窍。
步骤一：新买的白菜晾晒到菜帮打蔫，再挨棵收拾，切头去尾，去掉一整圈菜帮，爽掉一些叶子。
步骤 二、腌酸菜的缸，土窑烧制的最好，唯一缺憾是太土，太笨重，缸得刷净晾干。
第三步腌菜，先用水把菜简单洗一下，再把菜挨棵摆进缸里。每摆一层都要撒盐。
第四步：封口压石，用洗净的菜帮一圈圈码上，帮外叶里，码出来呈圆垛型，然后把刷净的青石压上。这样放置三天后，烧开水倒入缸里，把菜完全没过来。等菜完全发过来，就可以吃了。
冷水腌酸菜不烂又好吃窍门
1.
首先,先烧一锅开水,然后等到水煮沸,然后将开水倒入干净的桶里,烧水的时候锅里不能有油的哦,然后等到桶中的水冷却。一定要准备更多的开水,因为它是用来腌酸菜,水不能少,但是腌菜时一定不能有生水,有生水很容易让酸菜腐烂。
2.
冲洗青菜,然后切去青菜的根。如果有腐烂的菜叶子,必须将其彻底清除,以便将来腌酸菜时酸菜会烂。
3.
是把青菜沥干水分,然后把青菜放到凉开水浸泡一下,这时可以加入适量的盐搅拌均匀。主要原因是对青菜进行消毒。
4.
是等待青菜浸泡一小时,然后将其取出沥干水分。最好是要把所有的水沥干到没有水为止。
饭店的泡菜为什么又脆又好吃
因为腌制泡菜用的容器是密封性非常好的，还有泡菜水是要用烧开之后的凉白开水，以及腌制好的泡菜如果是在夏天一定是放在阴凉通风处的。泡菜是一种常见的配菜，以卷心菜、大白菜、萝卜等为原料，用少量食盐来腌渍，再经乳酸菌发酵而成
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