湘菜排骨做法红烧茄子窍门

小编原创 2023-07-03 21:05:02 -

湘菜排骨做法红烧茄子窍门
配方:
- 排骨 500 克
- 茄子 2 个
- 辣椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 茄子去蒂切段,放入开水中煮至变软,捞出备用。
3. 辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄,加入葱姜蒜爆香。
5. 加入茄子翻炒均匀,倒入料酒、生抽、老抽翻炒,再加入适量清水煮开。
6. 加入盐、糖、鸡精调味,转小火焖煮 20 分钟左右,直到排骨和茄子入味。
7. 最后加入辣椒丝翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、妇女和患有高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人群。
注意事项:

1. 茄子在煮的过程中不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 排骨煮的时间不要过长,以免肉质变得老硬。
3. 在加入辣椒丝之前,应先加入葱姜蒜爆香,这样可以让辣椒更加香味浓郁。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,这些调料可以增强这道菜的口感和营养价值。

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标签：# 湘菜# 茄子# 排骨# 红烧# 窍门