云腿午餐肉怎么弄好吃(云腿午饭肉罐头怎样打开)

小编原创 2024-08-19 10:05:31 -

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本文目录

云南宣威的火腿比金华的火腿好吗
云腿午饭肉罐头怎样打开
宣威特产有什么
云南便宜货是什么东西

云南宣威的火腿比金华的火腿好吗

中国是食用火腿历史最悠久的国家之一，但说起「火腿」，多数人对火腿的印象还停留在双汇和金华上，是时候补补课了。剔除火腿肠、方火腿之类混淆视听的小龙套，今天就来盘点一下中华火腿的优秀选手——金华火腿、宣威火腿、如皋火腿、诺邓火腿。

一枚极品美腿是怎样炼成的？天时地利人和。可以说，火腿是盐与肉的一场极致缠绵之旅。等待时间火候成熟，赋予了肉类鲜润红玉的宝石色泽和醇香迷人的风味，最终凝结成为饱含一枚各地风土的精华，几乎所有至鲜的食材都可以跟它有一腿。

01.

金华火腿：

中华火腿界的一代宗师

产于浙江金华，世界最名贵的火腿之一。从宋朝开始，就在皇家贡品之列。用金华特有的优质猪种「两头乌」的后腿制作，这种猪中间白两头黑，肉质鲜美，皮薄骨细，产量少，有「熊猫猪」之称。经过20道工序，腌制24个月左右才算大功告成。制成的金华火腿瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，不过质地就比较硬。

金华火腿的含盐量较高，一般在8%-12%之间，因此口味偏咸，很少单独食用，但入菜时若是处理得当，味道会无比鲜甜。金华火腿一般分为五个部位，中方、上方肉质最细腻，拿来做蜜汁火方才不算暴殄天物。

吃法

以金华火腿为主角的菜，最有名的莫过于蜜汁火方。取火腿的中方、上方部位修成方块，用绍酒、冰糖反复浸蒸数个小时，衬以酥糯的莲子，口味甘鲜异常。

但自家吃饭，大概没有多少闲心花几个小时做一道菜。最家常的吃法，是拿火腿切片，垫笋干蒸着吃。剩下的边角料切了极细的丝，煲汤时放一些连盐都不用加，就是鲜掉眉毛的极致美味。

02.

如皋火腿：

北腿界的低调选手

与浙江金华火腿并称「北腿」、「南腿」。如皋是江苏省著名生猪产区，生猪品种称「东串猪」，特点是造型美观，采用鲜后腿洗净后修成竹叶形或琵琶形，再进行腌制、洗晒、发酵等工艺的处理，共分4次上盐。东串猪为瘦肉型猪种，精多肥少，因而相比金华火腿略咸，肉质稍老些。发酵周期为5-6个月。火腿的整个制作周期共10个月左右，一般在霜降至立冬间腌制成熟。

吃法

做法上，与金腿接近，主要是入汤入菜，提鲜提味。一般可以在烹调时切成片、丝、条、块、丁粒、末等形状拌菜。

据记载，如皋火腿不仅美味可口，还有补益身体和祛除疾病的功效：火腿有益肾、养胃、生津、壮肠、固骨髓，健足力之功能。

03.

诺邓火腿：

唯一用井盐腌制的火腿

一部《舌尖上的中国》，使得本来名不见经传的诺邓火腿声名大噪，一时之间洛阳纸贵，如今在市面上已经很难买到正宗的诺邓火腿了。它的独特在于古盐井卤泥腌制「盐泥火腿」，产量稀少珍贵。同样是在春节前隆冬腊月腌制，一般熟成需要一至三年，成品绿霉金皮，切开后肉色嫩红，咸香逼人，让人闻之已经垂涎欲滴了。

吃法

诺邓火腿根部要封上盐泥，熟成后是诱人的玫瑰色，瘦肉比例较高，细嚼起来有浓香。

云南当地最家常的做法是火腿炒饭，即使是普通亲切的蛋炒饭，配上咸香浓郁的诺邓火腿，再加一勺白酒，便可瞬间提升整碗饭的香气层次，口味不太重的话炒饭可以不再加盐。

04.

宣威火腿：

滇式火腿后起之秀的代表

火腿界的名门，云腿中响当当的代表，与金腿一东一西，形成分庭抗礼之势。一般选用当地的「乌金猪」，与金华火腿相比，肉肥油多，肉质紧实，有微妙回甘。制作工艺与金腿相近，只不过它仅在霜降后至立春前一段时间制作，腌制时间需要18-25天，直到次年端午方能熟成。云南宣威县的气候适宜，火腿能长时间发酵而不变质，因此宣威火腿最高可以有三年熟的成品。年份越长，滋味自然越浓郁。

吃法

云南当地人更喜欢用火腿来炒青椒、蒸菌子。尤其是肉质肥厚的鸡枞菌，遇上风味十足的宣威火腿，在蒸汽氤氲之中将鲜味交错融合，那滋味，一尝过就令人恋恋不忘。

云腿午饭肉罐头怎样打开

把罐头的包装只去掉，会见到罐头盒外侧有意外露铁片，用钥匙中所留空隙把铁片卡住，顺着罐头所留痕迹的方向旋转钥匙，即可打开罐头。

宣威特产有什么

1.宣威火腿

宣威火腿产于云南省的宣威县，距今已有二百五十多年的历史。其外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻，它以独特的风味蜚声中外，早在二十世纪初就行销国内外，并多次地国际上得奖。现在当地还用宣威火腿加工成各种食品，主要有：云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼及云腿奶糖等。……

2.宣威土豆?地理标志产品

地域范围地处云贵高原的乌蒙山区，位于北纬25°56′至26°44′，东经103°35′至104°40′,主要生产基地分布在3个片区12个乡镇。重点是以板桥、羊场、热水、落水为中心的西南片区，以务德、龙潭、来宾、倘塘为中心的西北片区，以龙场、乐丰、格宜、宝山为中心的东北片……

3.过桥米线

米线，广东叫米粉，广西叫线粉、粉干。米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样。云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法……

4.文兴地摊羊肉

宣威市文兴乡位于云贵两省七乡镇结合部，每逢农历初

一、初六文兴乡街赶集，本地人、毗邻乡镇的外乡人以及贵州省等远方慕名而来的生意人等，上街人数达万余人，人潮涌动，异常热闹。地处文兴小集镇乡街一角的“地摊羊肉”市场，更成为文兴乡街一景。在这里可以品尝到山味十足、醇香四溢的天然绿色食品——文兴“地摊羊肉”，……

5.曲靖菜豆花

豆花，即北方人称的“豆腐脑儿”。菜豆花，顾名思义，就是混有蔬菜的豆腐脑儿。菜豆花的做法并不复杂，从字面上加以理解，可能就认为是在点豆花时加些菜而已。其实不然。地道的宣威菜豆花，是先将上好的黄豆加水磨成浆，滤去豆渣，剩下浓浓的豆浆放在大火上煮开了，投入相当数量拦腰切成细条的白菜，改用小火缓缓地煮，豆浆……

6.倘塘黄豆腐

倘塘，深处曲靖乌蒙山腹地，金黄的豆腐一串串拴着卖，成为奇绝的豆腐奇葩。在倘塘最出名的也就是黄豆腐和玉米糖了。也就这简单的美食自古就成为倘塘久远历史文化中一页。很多喜欢豆腐的吃货们，可能通吃了许多的美食，对倘塘来自山间的原始美味想必略有所闻。为了让白色的豆腐在喜庆的节日中增添吉祥的色彩，他们把做好的白……

7.紫云宝土豆

紫云宝土豆是云南省曲靖市宣威市宝山镇的特产。宝山紫云宝乌洋芋微量元素丰富，品质优良，维生素含量高，营养丰富，花青素含量高，养眼护眼。是最佳的特色食品，食味最好。“紫云宝”俗称乌洋芋，它不但味道可口，而且营养极其丰富，具有较大的市场潜力。乌薯具有色泽绚丽、薯形小巧、品味独特和营养丰富等特点，是宝山镇特……

8.洋芋鸡

做洋芋鸡的主料没有太多的讲究，只是鸡要嫩，有童子鸡最好，洋芋尽是选用麻皮水分少的那种。两者比例一般是洋芋比鸡稍多一些。先将干辣椒、大料、姜、蒜、酱等佐料用油炒出香味，放入斩小的鸡块炒至出油，再倒上切好的洋芋，这洋芋块要切得稍大一些，翻炒几分钟后即加适量热火换入高压锅内压几分钟。这时，关键就是火候了，……

9.宣威板栗

板栗是中国栽培最早的果树之一，已约有2000～3000年的栽培历史。叶披针形或长圆形，叶缘有锯齿。花单性，雌雄同株；雄花为葇荑花序，成熟后总苞裂开，栗果脱落。坚果紫褐色，被黄褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黄。果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质。中国的板栗品种大体可分北方栗和南方栗两大类：北……

10.宣威紫云宝

宣威紫云宝是云南特殊气候条件形成的地方特色品种，适宜于高寒冷凉山区种植，产于宣威大部份乡

（镇）。乌洋芋分为紫皮与褐皮两种，切开后维管束环为乌转心，肉质有淡黄、紫乌。宣威紫云宝微量元素丰富，品质优良，维生素含量高，营养丰富，花青素含量高，养眼护眼。是最佳的特色食品，食味最好。淀粉含量14.6—15