湘菜香干蒸五花肉做法

星座大师 2023-07-10 18:09:48 -

湘菜香干蒸五花肉的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 五花肉 500 克
- 香干 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
【做法流程】

1. 五花肉切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用;
2. 香干切成约 2 厘米见方的小块,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀;
5. 加入适量的水,放入香干,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 15 分钟;
6. 再大火烧开,转小火煮 30 分钟,期间可少量多次地添加水,直至五花肉和香干熟透;
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合人群:

1. 适宜五花肉的所有人群,尤其是老年人、儿童、高血压、冠心病患者等;
2. 香干适合干性、敏感性皮肤的人群食用;
3. 如有小孩,孕妇,哺乳期妇女,慢性疾病患者等应适量食用。
注意事项:

1. 烹制过程中应注意火候,不要过度煮烧,以免肉质过于柴硬;
2. 香干本身有咸味,烹制过程中不需要再添加过多的盐;
3. 食用时应注意控制食用量,避免摄入过多油脂。

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