这篇文章给大家聊聊关于米汤苦菜怎么弄好吃，以及浆水菜该怎么做用什么菜做比较好对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 煮冰糖红腌菜的做法
2. 浆水菜该怎么做用什么菜做比较好
3. 苦苦草学名是什么
4. 镇雄酸汤猪脚怎么做

煮冰糖红腌菜的做法

红腌菜秋收以后，把蔓菁去叶洗净腌起来。翌春，把它捞出来切片或切成丝，然后晾到快干的时候，再用原汤（酸盐汤）将其煮熟，晒干，便成了褐红色的红腌菜。或加醋、辣椒口感更佳。吃的时候，把它掰碎泡在米汤里或适量的开水里。

1、把萝ト、蔓菁、芋头切成丝。

2、混合后放在缸里，用食盐腌制。

3、第二年春天，把腌在缸里的萝ト、蔓菁、芋头捞出来。

4、让太阳晒一晒，快干时，把它放在锅里。

5、用腌过这种菜的酸盐汤，将其煮熟。

6、切成细丝，或将碎菜用笼蒸熟。

7、攥成蛋（圆团），把它晒干，放在坛内密封储存即可。

浆水菜该怎么做用什么菜做比较好

作为一个汉中人，几乎天天都和浆水菜打交道，让我念念不忘的最好吃的浆水菜，还是用一种野菜做出的浆水菜。

浆水菜汉中人也称为“酸菜”，之所以称之为“酸菜”，是因为浆水菜味道本身就是酸的。

汉中出了名的美食非汉中热米皮莫属，和热米皮的黄金搭档美食就是菜豆腐，要做好菜豆腐必须要有好的浆水才行。言归正传，下面介绍用一种野菜来制作浆水菜。

就是它，佛甲菜，也叫佛指甲、石头菜、狗牙菜等。中国陕西、云南、四川、贵州、广东、湖南、湖北、甘肃、河南、安徽、江苏、浙江、福建、台湾、江西都有分布。生于低山或平地草坡上。同时，佛甲菜也是一位中药，有清热解毒、散瘀消肿的功效。在艰苦年代，它是人们拿来充饥的最好野菜。

正题：用佛甲菜制作浆水菜（4步骤）

第一步：摘

野生佛甲菜的采摘最佳时间在5月和6月，这时候的佛甲菜不老不嫩，口感最佳，采摘佛甲菜为了节省时间可以连根拔起，也可以一根一根的掐。

连根拔起的佛甲菜还要去除老根，留带叶部分。摘掉的老根不要扔掉，均匀的埋在土里，过段时间，佛甲菜又发芽了，它和多肉植物是一样。

第二步：晾

择好的佛甲菜均匀的铺在纸上或者竹席上进行晾晒，目的是蒸发掉佛甲菜的一些水份，这样做出来的浆水菜才够酸。这是做浆水菜的诀窍之一。

第三步：洗

晾晒好的佛甲菜清水清洗干净，至少3次以上，这样才能彻底除去泥沙。然后放入坛中，压实。

第四部：制作面水

制作面水的目的是针对没有浆水引子（老浆水）的朋友，如果有浆水引子的盆友，这步可以省略，也可以加上。

锅洗干净，一定不要有油腥，这也是关键，不然带有油腥的水做的浆水菜容易坏，保存时间不长。

水烧开后，将调好的面水（面：水比例5：1）倒入锅中，再次烧开，面水就做好了。

第五步：烫

将做好的面水，倒入坛中，直到淹过佛甲菜即可。（如果有老浆水，此时再加入少许老浆水，效果会更好）然后盖上盖，放在阴凉的地方，自然发酵2天以上，浆水菜就做好了。

凉拌佛甲菜浆水菜，是夏天解暑佳品。

苦苦草学名是什么

苦菜,一名曲麻莱,俗名苦苦草.苦菜草本茎高30公分以上,黄绿色,顶端为鸡爪形,味苦,凉拌吃.用其就小米粥吃,味颇甜.多产于沿坝头一线的山地中.,草本,茎长30公分左右,中空,有穗,叶形似蓟,无刺,开黄花,叶茎均含白汁,味苦.采摘嫩苗充蔬菜,味甚佳,多产荒坡沙土中,用其饲养猪,为上乘饲结籽有穗,夏秋两季均可采,夏季食根,秋季食茎．味酸,多生于山坡荒地中

镇雄酸汤猪脚怎么做

食材用料：猪蹄1个、花椒几粒、八角2颗、生抽1勺、老抽半勺、植物油适量、陈醋3勺、大骨头汤（纯净水）适量。

酸汤猪脚的做法步骤：

1、将买回来的猪蹄洗干净凉水上锅烧开，去除血沫。然后放凉水中拔凉控水备用。

2、锅中油烧热，放入猪蹄煸炒。大约炒一两分钟左右。

3、然后放入老抽生抽和陈醋，和猪蹄充分拌匀翻炒。

4、炒到猪蹄，颜色变深，汤汁都吸收进肉里。

5、然后倒入适量高汤，也可以倒入纯净水。中火炖二十分钟转小火二十分钟即可。

6、炖好的猪脚已经非常软烂，而且油脂都出来了。

7、成品。

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