【梅菜扣肉酱料配方】
一、制作流程
1. 梅菜扣肉食材准备:五花肉 500 克,梅菜 100 克,姜片 3 片,葱段 3 段,料酒 1 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 1/2 茶匙,白胡椒粉 1/4 茶匙,食用油适量。
2. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
3. 将梅菜用清水浸泡 10 分钟,去除杂质后切成小段备用。
4. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄。
5. 加入梅菜和姜片、葱段煸炒出香味。
6. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、白胡椒粉翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水量刚好没过肉块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至肉熟软。
8. 将炖煮好的肉块捞出装盘,将梅菜扣肉汤汁倒入碗中。
9. 淋上适量的热油,撒上葱花点缀即可。
二、适合人群
这道菜适合所有年龄段的人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。梅菜扣肉富含蛋白质、维生素和矿物质,营养丰富,有助于增强身体免疫力和促进新陈代谢。
三、禁忌
1. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群不宜过多食用。
2. 梅菜中含有盐分较高,过量食用会增加体内盐分的摄入,导致高血压和心脏病等疾病。
3. 梅菜扣肉的汤汁中含糖分较高,过量食用会导致血糖升高,糖尿病患者需要适量食用。
四、总结
梅菜扣肉是一道传统的中式美食,制作简单,味道鲜美。制作过程中需要注意食材的选择、烹饪方式和酱料的搭配,才能让这道菜更加美味。这款酱料配方可以根据个人喜好进行微调,也可以搭配其他食材一起制作,比如豆腐、蘑菇等。
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