配方及做法流程
湘菜大个田螺的配方如下:
- 田螺(500克)
- 辣椒(200克)
- 葱姜蒜(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 田螺用清水浸泡2-3小时,去除外壳和泥沙,洗净后切成小块备用。
2. 辣椒切碎,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入适量的水,放入田螺块,加入料酒,生抽,盐,糖,鸡精调味。
5. 大火烧开后转小火盖上锅盖煮10分钟,直到田螺熟透入味。
6. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
注意事项:
1. 煮田螺时,一定要注意火候,不要煮过头,否则田螺肉质会变硬。
2. 田螺不要吃太多,以免消化不良。
3. 孕妇、小孩和老年人应避免食用田螺,因为田螺中含有寄生虫。
4. 食用田螺时,一定要彻底清洗,以免带来食品安全隐患。
以上就是湘菜大个田螺的配方及做法流程,适合所有人群食用。
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