鹿蹄筋怎么弄好吃窍门视频(鹿脚筋的做法)

小编原创 2024-06-13 04:49:08 -

大家好，鹿蹄筋怎么弄好吃窍门视频相信很多的网友都不是很明白，包括鹿脚筋的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鹿蹄筋怎么弄好吃窍门视频和鹿脚筋的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

鹿筋需要先泡发，方法如下

1、泡发鹿蹄筋有两种方法可以使用，它们分别是油发法和水发法。用油发法泡发鹿筋要先将鹿筋倒入五成热的油中炸至膨胀，再用温水将它洗净并浸泡数小时，最后把它倒入锅中煲软即可。

2、用水发法泡发鹿筋的话，就要先把鹿筋放入清水中浸泡一晚，然后捞出鹿筋将它表面的筋皮都处理干净，最后把它和姜、葱、酒一起倒入锅中煲一个小时左右并洗净即可。

鹿蹄筋前蹄比较好。前蹄——前蹄的特点是肉比较多，带着蹄筋。遇到前蹄的话，最好用它做红烧鹿蹄或者卤鹿蹄，可以大口去啃，比较有口感，吃起来也很过瘾。

另外：后蹄蹄筋运动量较少，平时只是起到一个支撑的作用，这就导致后蹄蹄筋的肉，肉质松垮不紧实。同时后蹄的骨头比较大，肥肉比较多，几乎没有什么瘦肉。吃起来的口感比较油腻，比前蹄差一些。因此，适用于炖汤，做滋补菜肴，补充胶原蛋白，不适合吃肉。

材料鹿筋80克

（切段）、淮山40克、杞子30克、瘦肉250克、姜数片。功效:健脾滋阴，帮助消化。心得:鹿筋要浸透，才易煲腍。

做法

(1)鹿筋用暖水浸约数小时。

(2)淮山、杞子洗净。

(3)瘦肉飞水，鹿筋飞水洗净

(4)烧水8杯，加入所有材料，然后与草果、香叶、甘草、姜、葱、花雕酒等材料煲，煲约两小时，加入少许盐调味，出味后加入鹿筋煲至够熟，待汤放凉，再进冰箱冰冻。经冰镇处理的鹿筋入口鲜爽，不粘牙且带药材香料味。

好吃，

一、原料：1.主料：鲜鹿蹄筋4根

（重约500克），于贝50克，大海米50克，水发香菇75克，母鸡肉500克，火腿200克，猪肉500克，笋片50克，油菜心2棵。2.调料：味精、料酒、精盐、湿玉米粉、鸡油、清汤。

1.用沸水将鹿蹄筋焯一遍，然后放入锅内，加入清汤、干贝、大海米、香菇、母鸡肉、火腿、猪肉、上火焖烂为止。捞出晾凉，上菜墩改刀切成长6厘米，宽1厘米长条待用。

2.炒锅注入清汤，烧沸后加入油菜心、香菇、笋片、火腿、味精、料酒、王米粉、盐少许烧即成浓汁，将鹿筋条投入汁内，烧沸后淋上鸡油，出锅即成。

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