湘菜牛杂煲家常做法
## 配方
### 牛杂
- 牛肺
- 牛心
- 牛肚
- 牛肝
- 牛肉
### 调料
- 生姜
- 大葱
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 胡椒粉
- 鸡精
- 冰糖
- 八角
- 桂皮
- 香叶
## 做法流程
1. 将牛杂洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫和异味,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香,加入料酒,生抽,老抽,盐,胡椒粉,鸡精调味,加入焯水后的牛杂翻炒均匀。
3. 加入适量的水,放入冰糖,八角,桂皮,香叶,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到牛杂熟透,汤汁浓稠即可。
4. 最后再根据个人口味加入适量的盐,胡椒粉,鸡精调味即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 牛肉:适合各种年龄段的人群,特别是老年人和儿童。
- 牛杂:适合素食者和对身体免疫力较弱的人群食用。
## 注意事项
1. 牛杂在焯水时要去除血沫和异味,否则会影响口感。
2. 炖煮牛杂的时间要足够长,才能让牛杂熟透,口感鲜美。
3. 调味时要适量,不要过度调味,否则会影响口感。
4. 最后根据个人口味加入适量的盐,胡椒粉,鸡精调味即可,不要加过多,否则会影响汤的味道。
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