老八爱美食——详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500克 - 生姜 20克 - 大葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 八角 2个 - 桂皮 1小段 - 香叶 2片 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶翻炒均匀；
3. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟，期间要不断翻动肉块，防止煮糊；
4. 待红烧肉煮至软烂入味后，加入适量的盐调味，最后收汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是红烧肉的汤汁有浓郁的甜味，非常适合老人、小孩和素食者食用。 禁忌：

1.红烧肉的汤汁较为油腻，因此孕妇、哺乳期妇女和胆固醇较高的人不宜多吃；
2. 患有肝炎、心脏病等疾病的人应慎重食用，以免加重病症。

2. 麻婆豆腐

材料： - 嫩豆腐 1块 - 猪肉末 100克 - 豆瓣酱 2汤匙 - 辣椒粉 1茶匙 - 蒜末 1茶匙 - 姜末 1茶匙 - 青葱 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 在锅中加入适量的清水，放入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、辣椒粉、蒜末、姜末继续煸炒出香味；
3. 加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒，翻炒均匀后倒入适量清水，将肉末烧烂；
4. 放入豆腐块，转小火炖煮5分钟，期间要不断翻动肉末和豆腐，直到豆腐入味、肉末熟透即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是素食者和喜欢吃辣的人。 禁忌：

1.豆腐是一种豆制品，含有较高的钙和蛋白质，但也容易吸收，因此孕妇、哺乳期妇女和胆固醇较高的人不宜多吃；
2. 猪肉末中含有脂肪，因此不宜过量食用。

3. 酸辣汤

材料： - 鸡肉 150克 - 木耳 适量 - 鸡蛋 1个 - 豆腐 1块 - 葱姜蒜 适量 - 香菜 适量 - 盐 适量 - 胡椒粉 适量 - 鸡精 适量 - 醋 适量 - 生抽 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.鸡肉切成小块备用；
2. 木耳泡发后切成小块备用；
3. 豆腐切成小块备用；
4. 鸡蛋打散备用；
5. 在锅中加入适量的清水，放入葱姜蒜和鸡肉块，大火煮开后转小火煮10分钟，期间要不断翻动鸡肉块，去除血沫； 6. 加入木耳和豆腐块，继续煮5分钟，期间要不断翻动，直到汤汁变稠； 7. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和醋，翻炒均匀； 8. 加入适量的生抽和鸡蛋液，翻炒均匀； 9. 最后撒上适量的香菜即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是素食者和喜欢酸辣口味的人。 禁忌：

1.鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物，但也容易消化，因此孕妇、哺乳期妇女和胆固醇较高的人不宜多吃；
2. 酸辣汤中加入适量的醋和生抽，可以增加食物的口感和味道，但过多的醋和生抽也不利于健康，因此应适量食用。

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