湘菜是中国传统八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点,口感独特。下面介绍一些家庭版湘菜的做法,供您参考。
第1篇:红烧肉
红烧肉是湘菜中经典的一道菜,口感酥烂,肥而不腻。以下是一份红烧肉的家庭版做法:
材料:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水过的五花肉煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟,直到肉变得软烂入味。
5. 最后收汁,让肉块表面裹上浓稠的酱汁即可。
第2篇:辣子鸡
辣子鸡是湘菜中非常受欢迎的一道菜,口感香辣鲜美,十分开胃。以下是一份辣子鸡的家庭版做法:
材料:
- 鸡腿肉 200克
- 干辣椒 100克
- 生姜 10克
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 食用油 适量
- 冰糖 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将鸡腿肉切成小块,加入料酒、生抽和老抽腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,生姜和大葱切成末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒和姜蒜末爆香。
4. 加入腌制好的鸡肉煸炒,煸炒均匀。
5. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水面高过鸡肉,大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟,直到鸡肉变得入味。
7. 最后收汁,让鸡肉表面裹上浓稠的酱汁即可。
第3篇:剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中非常受欢迎的一道菜,以辣、鲜、香为特点,口感独特。以下是一份剁椒鱼头的家庭版做法:
材料:
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀。
2. 将蒜、姜剁碎备用。
3. 热锅凉油,放入蒜、姜爆香。
4. 加入适量的料酒,放入剁椒翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、生抽和白胡椒粉,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,放入鱼头,大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟。
7. 最后收汁,让鱼头表面裹上浓稠的酱汁即可。
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