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湘菜拔丝香蕉的配方:
- 香蕉 2-3 根
- 糖 50-60 克
- 鸡蛋 1 个
- 淀粉 适量
- 油 适量
做法流程:
1. 将香蕉去皮,切成小块,用盐腌渍 10 分钟左右,挤出多余水分备用。
2. 将鸡蛋打散,加入淀粉搅拌均匀,将香蕉块沥干淀粉,放入鸡蛋液中拌匀,使每块香蕉上都裹上鸡蛋液。
3. 热锅加油,将拌匀的香蕉块放入锅中,炸至金黄色捞出备用。
4. 锅中留少量油,加入糖,用中小火慢慢熬制,直到糖汁变深黄色,糖汁变稠时,加入炸好的香蕉块,翻炒均匀。
5. 最后加入葱花、芝麻等调味料,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合 all 年龄段的人群,尤其适合小孩子和老人食用。
注意事项:
1. 炸香蕉时要掌握好火候,炸至金黄色即可,不要过炸,否则会使香蕉口感变硬。
2. 糖的熬制要掌握好火候,糖汁变稠时就要加入香蕉块,否则糖汁容易熬糊。
3. 调味料要适量,过多或过少都会影响口感。
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