川菜/湘菜水煮鱼的做法
配方:
- 鱼片(草鱼、鲶鱼等)
- 豆芽
- 老姜
- 大葱
- 蒜
- 干辣椒
- 花椒
- 食用油
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 香菜(可选)
做法流程:
1. 将鱼片用料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制约20分钟。
2. 切好豆芽备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 加入豆芽翻炒,炒至豆芽变软。
5. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼片。
6. 加盖煮约3分钟,直到鱼片变白。
7. 加入盐、鸡精调味,继续煮约1分钟左右。
8. 最后加入白胡椒粉,煮沸后即可出锅。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合儿童和老年人。
注意事项:
1. 鱼片需要腌制一段时间,口感更好。
2. 煮鱼片时需要用加盖煮,避免鱼片煮熟过度。
3. 豆芽需要翻炒,避免煮过头。
4. 调味料需要适量,避免过于咸腻。
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