【川菜中豆芽的做法】
一、制作流程
1. 豆芽去头去尾,清水清洗干净备用。
2. 准备一个锅,加入清水,放入豆芽,加入姜片、葱段、料酒,焯水至豆芽变软。
3. 捞出煮好的豆芽,沥干水分备用。
4. 准备一个锅,加入适量油,放入花椒、干辣椒段,煸炒出香味。
5. 放入豆芽翻炒均匀,加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,直到豆芽入味。
7. 最后再翻炒均匀,即可出锅。
二、适合人群
1. 豆芽适合所有人群食用,尤其适合肝病、肾病、高血压等疾病患者。
2. 豆芽富含纤维素,有助于促进肠道蠕动,缓解便秘。
3. 豆芽含有丰富的维生素C和蛋白质,有助于增强免疫力和抗氧化能力。
三、禁忌
1. 豆芽不要和辣椒、菠菜、芹菜等绿叶蔬菜一起食用,以免影响营养吸收。
2. 豆芽不要和螃蟹、柿子等海鲜一起食用,以免影响身体健康。
3. 豆芽不要和鸡肉、牛肉等肉类一起食用,以免影响营养吸收。
四、小贴士
1. 豆芽焯水时,加入姜片、葱段、料酒,可以去除豆芽的腥味。
2. 豆芽炖煮时,加入清水,可以去除豆芽的苦味。
3. 炒豆芽时,加入适量油,可以去除豆芽的柴性。
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