砂锅闷猪肘子家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 猪肘子 1 个
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
【做法】
1. 将猪肘子洗净,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量的清水,煮开后加入辣椒,继续煮5分钟左右。
3. 将猪肘子放入砂锅中,再加入煮5分钟的汤汁,小火焖煮3-4小时,直到猪肘子变得软烂入味。
4. 最后加入适量的盐和鸡精调味,再煮2-3分钟即可。
【适用人群】
适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
【注意事项】
1. 猪肘子在焖煮前需要焯水,去除血沫和异味。
2. 辣椒的数量要根据个人口味适量调整。
3. 砂锅的汤汁要适量,以免猪肘子过干。
4. 焖煮的时间要掌握好,过短则硬,过长则烂。
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