烧牛腩湘菜做法大全
## 配方
### 牛腩(1磅)
- 牛油 1汤匙
- 姜 1块
- 洋葱 1个
- 蒜 2瓣
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 水 适量
### 做法流程
1. 将牛腩切成3厘米见方的小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 热锅冷油,放入姜蒜爆香,加入洋葱煸炒至变软。
3. 加入牛腩块煸炒,煸炒至表面变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、香叶,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量以刚好没过牛腩为准,大火烧开后转小火炖煮1-
1.5小时,直到牛腩软烂入味。
6. 最后收汁,让牛腩表面呈现出焦糖色即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类,适合各个年龄段的人群食用。
- 孕妇、哺乳期妇女、林黛玉等特殊人群应当避免食用。
## 注意事项
1. 烹制牛腩时,应注意火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 烹制过程中应注意清洗牛腩,以避免污染。
3. 牛腩适合炖煮,口感更为软烂,但应注意控制火候,避免煮过头。
4. 烹制过程中应注意调味,以避免味道过淡或过咸。
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