【猪尾巴卤的做法窍门】
配方:
- 猪尾巴肉 500 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 花椒 1 小勺
- 酱油 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 盐 适量
- 水 适量
做法流程:
1. 猪尾巴肉洗净,切成大块,用开水焯水去除血沫。
2. 将焯水后的猪尾巴肉放入陶瓷罐或不锈钢锅中。
3. 在锅中加入八角、干辣椒、花椒、酱油、料酒、冰糖、盐,加入适量的水,搅拌均匀。
4. 大火烧开后转小火慢慢炖煮至猪尾巴肉变得柔软入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合烤肉、炖汤等需要入味的食物。
注意事项:
- 炖煮过程中不要翻动猪尾巴肉,以免破坏肉质的纹理和口感。
- 猪尾巴肉需要炖煮至柔软入味,时间可能会比较长,需要耐心炖煮。
- 炖煮时不要用铁锅,因为铁会与酱油产生化学反应,影响口感。
- 食用时可以将猪尾巴卤肉切成薄片或小块,搭配米饭或面条食用。
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