湘菜红烧排骨的做法窍门视频

星座解析 2023-07-03 21:02:21 -

湘菜红烧排骨的做法窍门视频
配方:
- 排骨 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油适量
做法流程:

1. 排骨放入开水中焯水,去掉血沫,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄。
3. 加入姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水量刚好没过排骨,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时。
5. 期间要经常翻动排骨,防止煮糊。
6. 直至汤汁浓稠,排骨变得软糯,即可关火。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:

1. 在煮排骨时,一定要注意火候,不要煮过头,否则排骨会变得非常老硬。
2. 冰糖的用量要适量,过多会导致口感过于甜腻,过少会导致口感不够浓郁。
3. 八角、桂皮、香叶这些都是常用的调味香料,可以提升这道菜的口感和风味。
4. 在翻炒排骨时,一定要经常翻动,防止排骨炒糊。
5. 汤汁浓稠度要根据个人喜好调整,如果太稀可以适量增加冰糖和水量。

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标签：# 湘菜# 排骨# 红烧# 窍门# 做法