大家好，今天来为大家解答南雄扣肉怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括广东南雄扣肉的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 南雄梅菜扣肉家常做法
2. 扣肉怎么蒸得又嫩又好吃
3. 广东南雄扣肉的做法
4. 怎么做扣肉又香又好吃

南雄梅菜扣肉家常做法

1.

梅菜扣肉颜色油亮，汤汁黏稠鲜美，夹一块放入嘴里，梅菜浓郁芳香，扣肉软烂醇香，会感觉一点不肥腻。

2.

梅菜扣肉：五花肉冷水下入锅中，煮好的肉抹上老抽，用牙签扎洞，调制一碗酱汁，五花肉切片，起锅热油下入梅干菜和酱汁翻炒均匀，倒入五花肉的碗内，上锅蒸熟即可。

3.

梅菜扣肉：五花肉下锅煮熟，肉皮煎至金黄色捞出，梅干菜下锅翻炒备用，将肉切片倒入梅干菜，上锅蒸熟即可。

扣肉怎么蒸得又嫩又好吃

怎样做扣肉又嫩又好吃？

步骤/方式一

五花肉切成四方大块。锅内放水，放入五花肉，料酒，花椒大料，葱姜蒜，适量盐，小火炖三十分钟。

（开锅后撇去浮沫）炖一会儿肉是把肉紧一下。

1.捞出，放凉。

2.切成薄片

3.肉片朝下摆入碗里，紧凑点，出来形状好看，不成形的碎肉码在上面。

4.上面放上葱姜蒜花椒大料，倒入料酒，老抽，白糖，盐。

5.开始蒸，用电饭锅蒸了两个小时。注意锅里的水一定要一次性加多加够。

6.碗上扣一个盘子。

7.迅速倒扣过来。如果技术不行，就先把汤汁从碗里倒出来，再扣肉，扣好肉再把汤汁浇上。以免洒出汤汁或者被烫着。我是站在水池那里扣肉，汤汁有点洒出来也洒在水池里，不会弄脏其他地方。

8.美味的扣肉就做好了

广东南雄扣肉的做法

主料：猪肋条肉

（五花肉）

(1000克)

辅料：梅菜

(150克)淀粉

(蚕豆)

(5克)

调料：豆豉

(15克)姜

(5克)大蒜

(5克)白砂糖

(20克)腐乳

（红）

(10克)盐

(5克)老抽

(15克)辣椒

(红、尖、干)

(1克)米酒

(5克)植物油

(50克)

做法

1．五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；

2．以老抽涂匀煮熟的肉皮；

3．辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；

4．中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；

5．沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8厘米、宽0.5厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；

6．将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；

7．将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40分钟取出；

8．梅菜洗净，切成每片长3厘米、宽1厘米；

9．切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5分钟取出，滗出原汁；

怎么做扣肉又香又好吃

1

将炒锅烧热，放入五花肉烫一下皮，放入清水洗净，控水后冷水下入锅中，放入适量葱段、姜片、适量料酒，开大火焯一下，煮开用勺子撇去浮沫，开大火煮五分钟。

2

碗中加入适量温水，放入猪肉洗净，锅里加入适量清水，放入五花肉，加入葱段和姜片，加盖煮30分钟。

3

锅中加入清水和一勺白糖，开小火把糖熬制融化变色，不停搅动，搅拌至密集泡泡时加入清水，搅拌烧开，倒入碗中，将煮好的猪肉取出，放进糖色中，把猪肉都浸满糖色。

4

锅中加入多一些食用油，油温6成热，放入猪肉炸制，加盖防止油溅出，当没有油外溅时，再打开盖子，翻过来在另一面也炸一下，炸至表面金黄捞出来，放入冷水浸泡30分钟。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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