老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于大排肉烧汤怎么弄好吃和大排怎么烧汤不烂的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享大排肉烧汤怎么弄好吃以及大排怎么烧汤不烂的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 煮大排的家常做法
2. 正宗大排面汤料配方
3. 大排怎么烧汤不烂
4. 大排面汤配方

煮大排的家常做法

猪大排

(1000g)

糖醋排骨：

1.

食材：

主料：猪大排1000g

辅料：食盐，葱，姜，料酒，生抽，老抽，米醋，白糖。

2.

将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用

3.

平底不粘锅中倒入油

（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出

4.

锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟

5.

30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰

红烧大排：

1.

主料：大排6块

辅料：油，盐，料酒，淀粉，葱，姜，蒜，八角，香叶，老抽，生抽，干红椒。

2

准备食材；

3.

大排用刀背轻轻排剁横向一遍，再竖向剁一遍，使肉排变松，体积变大。

4.

加入料酒略腌入味约十分钟或更长时间。

5.

腌好的肉沾上淀粉，然后拍去多余的部分。

6.

锅中放适量油烧热，加入肉排煎制。

7.

煎至两面微黄，盛出沥油。

8.

利用锅中少许底油，加蒜葱姜干红椒、八角、香叶煸香。

9.

加入肉片，适量水、两勺老抽，适量糖、盐。

10.

再加入一勺生抽大火煮开转中小火慢煮。

11.

还可以加入一两个干红椒提味。

12.

等汤汁快要收尽，肉酥烂时关火出锅。

（调好味后，我换了一只锅子来煮的）。

黄芪冬瓜炖排骨：

1.

主料：排骨，冬瓜

辅料：油，盐，花椒，黄芪，枸杞，香葱。

正宗大排面汤料配方

用料主料：大排500克、面条500克、姜5克、西兰花50克、花椒3克、大料3克。

辅料：一品鲜酱油1勺、蚝油1勺糖、1勺盐1匙、味精0.2、匙料酒0.5匙。

步骤——

1、买到新鲜的猪大排用水清洗干净沥干水份备用；

2、锅中烧开水放入猪排焯水去除杂质和油脂后立即放入冷水中过凉；

3、准备姜片和花椒大料放入调味盒中准备熬制；

4、锅中倒入清水放入大排和调味盒还有调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖拌匀开始大火煮起来；

5、熬制30分钟后放入盐继续中小火煮20分钟左右；

6、大排煮至软嫩时放入水淀粉勾芡最后放入味精调味提鲜即可出锅。

7、煮好的面条过水放入碗中摆上猪大排淋上大排面汤汁还有焯好水的西兰花即可。

大排怎么烧汤不烂

材料

大排1000克。

调料

八角2颗，丁香2克，五香粉2克，陈皮0.5克，鲜姜片5克，味极鲜酱油20克，冰糖5克，面粉120克，盐31克。

做法

1、大排放入沸水中汆至水再次烧沸后捞出。

2、大瓦煲中放入水，放入八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片小火煮15分钟，放入大排、冰糖后盖上盖子小火焖1小时，取出大排，斜刀切成长2厘米的段。

3、将八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片从瓦煲中捞出，再次把大排放入瓦煲中，大火收干水分后加上盖子大火火局1分钟，放入味极鲜酱油、盐1克调味后上桌即可。

大排面汤配方

大排面汤的配方

食材

大排1块、蛋清1个、面粉1汤匙、淀粉2汤匙、葱1根、面条1把、胡椒粉半茶匙、盐半茶匙、八角1颗、冰糖4颗、生抽1汤匙、老抽半汤匙、油适量。

做法

1、用刀背拍打大排，打断经络。

2、在盘中放入蛋清，盐，胡椒粉，一勺淀粉，搅拌均匀，放入大排，腌制15分钟。

3、用一勺面粉，一勺淀粉，两勺水调匀成面浆。

4、将腌制好的大排裹上面糊。

5、油锅中放入葱段，至发出呲磁声，放入大排，炸至金黄捞出。

6、在炒锅中加一勺炸大排的油，炸过的葱，生抽，老抽，冰糖，一碗水，煮开后放入大排。

7、煮至大排酥软上色，放入面条。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的大排肉烧汤怎么弄好吃和大排怎么烧汤不烂问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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