湘菜基本做法
配方:
- 毛氏红烧肉
- 剁椒鱼头
- 湘菜蒸肉
- 干锅菜花
做法流程:
1. 准备食材:将猪肉切成块状,热锅冷油将肉块煎至两面金黄,盛出备用。
2. 准备调料:将干辣椒切段,姜蒜切末,料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精备用。
3. 热锅加油,放入干辣椒和姜蒜末爆香,加入红烧肉块煸炒,再加入料酒、生抽、老抽翻炒,加入白糖、盐、鸡精调味,继续翻炒至糖融化,汤汁浓稠即可。
4. 蒸菜:将湘菜蒸肉的盘子刷上一层油,将炒好的红烧肉均匀地铺在蒸肉上,放入蒸锅中蒸15分钟。
5. 干锅菜花:将菜花洗净切成小朵,热锅加油,放入菜花翻炒,加入少许盐、鸡精调味,炒至菜花变软烂即可。
6. 炒菜:将干锅菜花的汤汁倒入锅中,加入适量的油,放入剁椒鱼头、湘菜蒸肉、毛氏红烧肉,翻炒均匀,加入盐、鸡精调味,继续翻炒至所有食材熟透即可。
适用人群:
1. 喜欢红烧肉和湘菜的人。
2. 适合高血压、糖尿病、肥胖症等人食用。
注意事项:
1. 煎肉块时,不要长时间煎炒,以免肉变硬。
2. 炒湘菜时,不要加入太多油,以免油腻。
3. 蒸菜时,蒸的时间不宜过长,以免肉质变硬。
4. 干锅菜花的汤汁不要加入太多油,以免影响菜肴口感。
5. 炒菜时,不要一次性加入太多食材,以免炒糊。
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