【重庆鳝鱼黄瓜家常做法湘菜】
配方:
- 鳝鱼 200 克
- 黄瓜 1 根
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
做法流程:
1. 将黄瓜切成细丝,用盐腌制 10 分钟,挤出多余的水分备用;
2. 将葱姜蒜洗净切末,辣椒切段备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入鳝鱼煸炒至变色;
4. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、糖和醋翻炒均匀;
5. 加入黄瓜丝和辣椒段继续翻炒均匀;
6. 最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮 5 分钟,直至黄瓜变软,汁液浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者。
注意事项:
1. 黄瓜丝腌制时要用少量的盐,以免过于咸口;
2. 炒制过程中要不断翻炒,以免鳝鱼炒糊;
3. 辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
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