【火哥四川菜茄子的做法】
一、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。茄子本身营养丰富,富含维生素B、铁、钾等营养成分,有助于促进身体健康。
二、禁忌
1. 对于一些患有哮喘、支气管炎等疾病的人来说,茄子可能会引发过敏反应,因此不适合食用。
2. 茄子属于寒凉性质的食物,因此脾胃虚弱、容易腹泻、肠胃不适的人不宜多吃。
三、制作步骤
1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入蒜末爆香。
3. 加入茄子煸炒,炒至茄子变软烂。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续翻炒几分钟。
5. 加入清水,水量要超过茄子,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠。
6. 起锅前加入葱花煸炒一下,即可装盘。
四、小贴士
1. 茄子煸炒的时间不宜过长,否则会糊掉。
2. 炖煮的时间也要掌握好,如果煮得太久,茄子会变得口感变硬。
3. 在加入清水的时候,要一次性加入足够的水,否则容易出现烧干的情况。
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