排骨藕片汤是湘菜中非常受欢迎的一道家常菜。以下是制作这道汤的窍门:
1. 选择新鲜的排骨。新鲜的排骨肉质更嫩,口感更好。
2. 将排骨焯水。在加入排骨之前,先将排骨放入开水中焯水几分钟,这样可以去除排骨中的血沫和异味。
3. 准备好藕片。藕片要选用新鲜的,口感才好。
4. 加入姜片和葱段。在加入排骨的同时,加入姜片和葱段,可以去除排骨的腥味。
5. 加入适量的清水。清水要足够,这样可以确保煮出来的汤清澈透明。
6. 煮制约20分钟。20分钟后,将排骨和藕片捞出,放入漏勺中沥干水分。
7. 最后加入适量的盐。在汤中加入盐调味,可以提升汤的口感和味道。
以上是制作排骨藕片汤的窍门,掌握了这些窍门,就可以制作出美味的排骨藕片汤。
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