(一)四菜一汤绝对配方
【适合人群】
适合所有年龄段的人群,无论是家庭聚餐、商务宴请还是个人享用,都是最好的选择。
【食材】
1. 主菜:红烧肉1块、红烧肉2块、红烧肉2块、红烧肉2块、红烧肉2块、红烧肉2块、红烧肉2块、红烧肉2块、红烧肉2块、红烧肉2块、红烧肉2块、红烧肉2块、红烧肉2块、红烧肉2块、红烧肉2块、红烧肉2块。
2. 配菜:青菜适量、木耳适量、豆腐适量、蘑菇适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、盐适量、料酒适量。
3. 汤料:生姜适量、大葱适量、料酒适量、清水适量。
【制作流程】
1. 红烧肉的做法:
1. 将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去腥,捞出备用。
2. 热锅凉油,将冰糖放入,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色。
3. 将焯好水的五花肉块放入锅中,煸炒至表面金黄色。
4. 加入葱姜蒜末、辣椒段、酱油、料酒、清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味。
5. 将煮好的红烧肉盛出,撒上适量香菜即可。
2. 配菜的做法:
1. 将青菜洗净切段,木耳泡软备用,豆腐切块备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒段煸炒至变色。
4. 加入酱油、醋、糖、盐、料酒,翻炒均匀。
5. 放入青菜、木耳、豆腐块,翻炒均匀,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
3. 汤料的做法:
1. 将生姜切片,大葱切段备用。
2. 加入清水,放入姜片、葱段、料酒,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
3. 加入盐调味,再加入鸡精调味,继续煮5分钟,即可关火。
【注意事项】
1. 红烧肉和配菜都需要烧熟烧透,否则口感会不好。
2. 汤料需要煮到汤汁浓稠,口感鲜美。
3. 每个人的口味不同,可以根据个人口味调整配料的用量。
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