配方及做法流程
# 配方:水煮鱼
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲶鱼) 500 克
- 豆芽 100 克
- 熟牛肉片 10 克
- 熟鸡肉片 10 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 10 个
- 老姜 20 克
- 大葱 10 克
- 蒜 5 瓣
- 食用油 适量
- 盐、生抽 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
# 做法流程
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,放入碗中备用。
2. 豆芽焯水备用,牛肉、鸡肉切成薄片备用。
3. 干辣椒剪成段,老姜、大葱、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味,然后加入老姜、大葱、蒜末爆香。
5. 加入适量的清水,烧开后放入鱼块、豆芽、牛肉、鸡肉片。
6. 加入盐、生抽、鸡精,搅拌均匀煮约 3 分钟,再加入青蒜末。
7. 最后加入适量的食用油,搅拌均匀即可。
# 适用人群
适合所有人群,尤其是喜欢辣味的人。
# 注意事项
1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 煮鱼时加入适量的食用油,可以让鱼肉更加鲜嫩。
4. 青蒜末要在最后加入,以增加香味和口感。
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